Menu restauracji

Pałucki paprykarz podany ze smażonymi przegrzebkami, wędzoną trocią oraz mini papryczkami

w oleju lnianym | 80/220g

Siekana polędwica wołowa podana z marynowanymi zielonymi gąskami, emulsją z żółtka oraz ciemnym pieczywem na zakwasie I 90/220gg

Konfitowane ozorki wieprzowe podane w kremowym sosie chrzanowym i oliwą z cebuli dymki oraz faszerowanymi kremowym serkiem pierożkami z buraka I 130/250g

Klasyczna zupa z karmelizowanej cebuli duszonej w białym winie podana z tostem z maślanego pieczywa oraz dojrzewającym serem 350ml

Bulion z wielu odmian ptactwa podany z uszkami grzybowymi oraz oliwą z natki pietruszki 300ml

Duszone w warzywach skoki z królika podane z sałatką z kukurydzy, majonezem i wędzoną

papryką oraz sosem paprykowym z pikantnym chorizo 170/350g

Stek z polędwicy wołowej podany z sosem truflowym, puree z selera oraz chimichurri

z natki pietruszki i chili 210/400g

Konfitowane udko z gęsi podane z czerwoną kapustą, puree z żurawiny oraz ziołowym

sosem 200/400g

Biodrówka jagnięca podana z musem z dyni, pieczonym bakłażanem oraz kasztanami 190/400g

Filet z sandacza podany z potrawką ze skorzonery oraz pieczonym kalafiorem w gałce

muszkatołowej 180/400g

Pierogi z farszem z ryb słodkowodnych podane z sosem z szyjek rakowych oraz kawiorem

z pstrąga i świeżymi ziołami 300g

Pieczone ziemniaki jak z ogniska podane z wegańskim serem topionym, nieaktywnymi drożdżami

oraz oliwą z cebuli dymki 350g

Pierożki z buraka marynowane w ziołowym miodzie podane z wędzonym tofu oraz owocową

granolą 320g

Mus z pieczonej dyni podany z pieczonym kalafiorem, kasztanami oraz sosem chimichiuri 350g

Smażone knedle chlebowe podane z musem z selera, prażoną cebulą oraz kiszonymi zielonymi szparagami 340g

Kremowy jogurt kokosowy podany z musem z kalafiora oraz białej czekolady, pieczonymi fistaszkami oraz marynowaną w przyprawach korzennych gruszką 190g

Klasyczny fondant z płynną czekoladą podany z sosem dyniowym oraz lodami wiśniowymi 240g

Korzenna tarta podana z czekoladą, opalaną bezą, puree z pieczonych pomarańczy oraz lodami rumowymi 170g